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20121001_低糖速酵練習1_10吐司屁股
20121001_低糖速酵練習1_09吐司正面
20121001_低糖速酵練習1_08發酵近8分
20121001_低糖速酵練習1_07肉鬆和蘋果麵包烤好嚕
20121001_低糖速酵練習1_06吐司桿捲
20121001_低糖速酵練習1_05肉鬆和蘋果麵包
20121001_低糖速酵練習1_04最終麵糰
20121001_低糖速酵練習1_03種麵低溫發酵
20121001_低糖速酵練習1_02種麵室溫發酵
20121001_低糖速酵練習1_01種麵
20120716龐多米_13_這個算交錯嗎
20120716龐多米_12_帶蓋土司變成不帶蓋
20120716龐多米_11_基礎發酵戳一下
20120716龐多米_10_麵糰終溫286
20120716龐多米_09_開閃光拍一下
20120716龐多米_08_麵糰中途
20120716龐多米_07_加入奶油的時機
20120716龐多米_06_很濕黏無法判斷筋性
20120716龐多米_05_我好像轉錯速了
20120716龐多米_04_材料混合了
20120716龐多米_03_加水
20120716龐多米_02_材料攪拌前
20120716龐多米_01_室溫
01_室溫
02_材料
03_材料mix
04_高速2mins
05_高速2mins
06_高速2mins閃光
07_高速1mins
08_拉開的麵糰手殘
09_高速1mins加入奶油
10_P1010064-20m
11_準備要轉中速
12_最終麵糰狀況
13_麵糰終溫294
14_發酵前側面
15_發酵前正面
16_發酵30mins正面
17_發酵30mins側面
18_發酵30mins戳戳戳
19_發酵40mins側面
20_發酵40mins戳戳戳
21_翻麵嚕
22_翻麵發酵16mins正面
23_翻麵發酵16mins側面
24_分割
25_滾圓
26_鬆弛15m第一次桿捲
27_再鬆弛15m第二次桿捲
28_再鬆弛15m第二次桿捲
29_入模最初
30_最後發酵45-48m入爐前
31_出爐趕緊拍一張正面
32_倒著放準備來去吹電風扇
33_撕開組織
01_今日溫度298
02_麵粉鹽糖奶粉
03_今天打了1min慢速才加入酵母
04_快速3mins
05_快速3mins麵糰狀況
06_加打1min快速
07_加入奶油的時間點
08_慢速混2mins
09_慢速混2mins麵糰狀況
10_快速2minsAnd中速30secs(1)
11_快速2minsAnd中速30secs(2)
12_麵糰終溫30.9
13_基發前正面
14_基發前側面
15_30mins基發完成翻麵(忘了拍戳戳,只好翻麵補戳)
16_翻麵發酵前正面
17_翻麵發酵前側面
18_翻麵發酵14mins正面
19_翻麵發酵14mins側面
20_分割180
21_滾圓
22_第一次桿捲圈數
23_第一次桿捲
24_第二次桿捲圈數
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